Gravlax de saumon au Gin Bota & sauce sucrée

INGRÉDIENTS - GRAVLAX

• 400 g de saumon frais, sans peau
• 1/4 tasse de gros sel
• 2 c. à soupe de cassonade
• 1 c. à soupe de sirop d’érable
• 2 c. à soupe de jus de canneberges
• 2 c. à soupe de gin Bota
• 1 petit bouquet d’aneth fraîche

INGRÉDIENTS - SAUCE

• 2 c. à soupe de yogourt grec
• 2 c. à soupe de La Mielleuse du Fitcook

PRÉPARATION

1. Mélanger le sel, la cassonade, le sirop d’érable, le gin Bota et le jus de canneberges.
2. Déposer le saumon dans un bol ou un plat. Couvrir d’aneth, puis verser la marinade sur le poisson.
3. Recouvrir de pellicule plastique et ajouter un poids sur le dessus (ex. : une boîte ou une assiette avec un poids).
4. Réfrigérer pendant 12 heures.
5. Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant le yogourt grec et La Mielleuse à parts égales.
6. Une fois le saumon mariné, essuyer l’excédent avec un essuie-tout et couper en tranches fines.
7. Servir les tranches sur une assiette, avec un filet de sauce et un brin d’aneth en garniture.